Oleh oleh Jogja Peyek dan Geplak Mbok Tumpuk

Oleh oleh Jogja Peyek dan Geplak Mbok Tumpuk

Lokasi : Jl. Wakhid Hasyim No. 104

Jika berada di daerah Bantul tentu sayang rasanya jika Anda melewatkan Toko Mbok Tumpuk. Toko oleh-oleh ini didirikan oleh Mbok Tumpuk di tahun 1975. Peyek dan geplak merupkanan oleh-oleh khas Mbok Tumpuk dan diproduksi sendiri oleh Mbok Tumpuk.Tumpuk ialah nama asli pemberian orang tua perempuan yang kini jadi legenda kuliner Jogja bernama geplak dan peyek tumpuk.

Peyek :

Peyek adalah cemilan yang berbahan dasar kacang tanah, tepung beras, tepung pati, santan dan perpaduan bumbu yang khas yang diuleni kemudian digoreng, dengan rasanya yang gurih tentu saja. Bisa digunakan untuk laik makan, bisa juga dimakan sebagai camilan sehari-hari. Jika umumnya peyek hanya berbentuk lingkaran yang tipis, dimana terkadang kacangnya pun bisa dihitung dengan jari, berbeda dengan peyek Mbok Tumpuk. Peyek Mbok Tumpuk sangat terkenal karena bentuknya sangat tebal, dan padat dengan kacang tanah. Walaupun bentuknya tebal, namun peyek ini sangat empuk. Dikarenakan pemakaian santan yang cukup mendominasi.

Pembuatannya pun cukup sederhana. Tepung yang sudah diberi bumbu dicampur santan dan kacag tanah, aduk terus hingga terbentuk adonan siap goreng. Selanjutnya digoreng sebanyak 3 kali. Penggorengan pertama dilakukan untuk melakukan pembentukan peyek. Selanjutnya dimsukkan ke wajan yang kedua, dengan tujuan untuk melakukan penggorengan hingga kering. Setelah melalui 2 kali penggorengan peyek selanjutnya diangin-anginkan selama 1 hari. “Soalnya itu kan peyeknya tebal, jadi butuh satu hari untuk membuat peyek benar-benar kering dan minyaknya berkurang,” tutur Marni yang sudah puluhan tahun bekerja di Toko Mbok Tumpuk. Tak berhenti sampai di sini, peyek yang sudah diangin-anginkan akan melalui tahap penggorengan yang ketiga atau terakhir agar peyek benar-benar menjadi renyak ketika dimakan.

 

 

Leave a Reply